Fish Collagen Peptide: Đặc tính kỹ thuật & ứng dụng trong công thức

Trong ngành thực phẩm bảo vệ sức khỏe (TPBVSK) và mỹ phẩm uống, fish collagen peptide – hay còn gọi là hydrolyzed collagen từ cá – đã trở thành một trong những nguyên liệu chiến lược. Không chỉ là xu hướng marketing, collagen peptide mang trong mình những đặc tính kỹ thuật đặc biệt, giúp các nhà phát triển sản phẩm tạo ra công thức hiệu quả, ổn định và phù hợp nhu cầu thị trường.

Bài viết này sẽ phân tích chi tiết bản chất peptide, đặc tính kỹ thuật quan trọng của fish collagen, và cách nó được ứng dụng trong các công thức TPBVSK hiện đại.

>>> Xem thêm: Fish Collagen - Công dụng và lợi ích cho da & sức khỏe

Fish Collagen Peptide là gì?

Collagen là một loại protein dạng sợi, cấu tạo từ các chuỗi amino acid (glycine, proline, hydroxyproline chiếm tỷ lệ cao). Trong tự nhiên, collagen có trọng lượng phân tử lớn (300 kDa), khiến cơ thể khó hấp thu khi bổ sung trực tiếp.

Collagen được cấu tạo từ các chuỗi amio acid

Fish Collagen Peptide là dạng collagen thủy phân (hydrolyzed collagen), được xử lý bằng enzyme hoặc acid để phân cắt thành các đoạn peptide ngắn, có trọng lượng phân tử nhỏ, thường trong khoảng 2–6 kDa.

• Ý nghĩa của quá trình thủy phân: Giúp collagen dễ hòa tan, dễ tiêu hóa và tăng sinh khả dụng khi bổ sung đường uống.
• Đặc trưng của fish collagen peptide: giàu amino acid hydroxyproline – một dấu ấn sinh học quan trọng để cơ thể tổng hợp collagen mới.

Theo nghiên cứu của Shigemura et al. (2009) (Journal of Agricultural and Food Chemistry, DOI:10.1021/jf8036654), peptide collagen từ cá xuất hiện trong huyết tương chỉ sau 30 phút, chứng minh khả năng hấp thu vượt trội so với collagen chưa thủy phân.

Đặc tính kỹ thuật của Fish Collagen Peptide

Trọng lượng phân tử (Molecular Weight)

• Phân tử lượng trung bình của fish collagen peptide dao động 2–6 kDa, thấp hơn nhiều so với collagen từ bò/lợn (thường 10–15 kDa).
• Trọng lượng phân tử thấp giúp peptide dễ dàng vượt qua hàng rào tiêu hóa, vào máu và đến mô đích (da, xương, khớp).

Độ hòa tan

Fish collagen peptide có khả năng hòa tan tốt trong nước lạnh và nước nóng, nhờ đó dễ dàng ứng dụng trong đồ uống tức thì, bột hòa tan, hoặc viên nang.

• Độ hòa tan: > 99%
• pH dung dịch: trung tính (khoảng 6–7), phù hợp với đa dạng công thức.

Fish Collagen Peptide có khả năng tan tốt trong nước

Mùi vị

Công nghệ hiện đại giúp loại bỏ mùi tanh đặc trưng, mang lại mùi vị trung tính, thích hợp cho sản phẩm có hương trái cây, sữa, hoặc hương tự nhiên.

Độ bền nhiệt và khả năng xử lý

• Ổn định ở nhiệt độ chế biến thực phẩm (dưới 120°C).
• Không bị biến tính khi tiệt trùng ngắn hạn (UHT).
• Không tạo vón cục khi phối trộn với protein hoặc carbohydrate khác.

Hàm lượng amino acid

Fish collagen peptide chứa hơn 20 loại amino acid, trong đó glycine chiếm 30%, proline và hydroxyproline chiếm 25%. Đây là các amino acid đặc trưng, đóng vai trò chính trong cấu trúc da, xương và mô liên kết.

Lợi ích khoa học đã được chứng minh

Tác dụng trên da

• Proksch et al. (2014) (Skin Pharmacology and Physiology, DOI:10.1159/000357712): 2,5g collagen peptide/ngày trong 8 tuần giúp giảm nếp nhăn và tăng đàn hồi da.
• Asserin et al. (2015) (Journal of Cosmetic Dermatology, DOI:10.1111/jocd.12174): cải thiện độ ẩm và mật độ da chỉ sau 4 tuần.

Tác dụng trên xương khớp

• Nomura et al. (2005) (Osteoporosis International, DOI:10.1007/s00198-004-1754-6): peptide collagen cá kích thích tạo xương mới ở phụ nữ mãn kinh.
• Kumar et al. (2015) (Journal of Medicinal Food, DOI:10.1089/jmf.2014.0100): hydrolyzed collagen cải thiện chức năng khớp và giảm đau.

Các lợi ích khác

• Tăng cường móng và tóc (Hexsel et al., 2017).
• Cải thiện phục hồi cơ bắp sau vận động (một số nghiên cứu gần đây ở vận động viên).

Ứng dụng trong công thức sản phẩm TPBVSK

Fish collagen peptide có thể ứng dụng cho nhiều dạng bào chế

Viên uống (Capsule, Tablet)

• Collagen peptide có thể nén thành viên nang/viên nén.
• Hàm lượng phổ biến: 500–1000 mg/viên.
• Ưu điểm: tiện lợi, dễ bảo quản, thích hợp với người không muốn dùng dạng bột/nước.

Bột hòa tan (Powder)

• Fish collagen peptide hòa tan hoàn toàn trong nước, không vón cục.
• Liều dùng: 2,5–10g/ngày.
• Thường kết hợp với vitamin C, kẽm, hyaluronic acid để tăng hiệu quả chống lão hóa.

Đồ uống chức năng (Functional Drink, Beauty Shot)

• Ứng dụng phổ biến nhất hiện nay.
• Công thức: 2,5–5g collagen peptide/serving.
• Có thể bổ sung thêm chiết xuất trà xanh, coenzyme Q10, hoặc biotin.

Thực phẩm bổ sung thể thao

• Kết hợp collagen peptide vào protein bar, shake, sữa thể thao.
• Giúp phục hồi cơ bắp, giảm đau nhức sau tập luyện.

Ứng dụng trong mỹ phẩm uống (Nutricosmetic)

• Sản phẩm “beauty from within” đang là xu hướng toàn cầu.
• Fish collagen peptide là nguyên liệu chính trong nhiều nước uống collagen cao cấp tại Nhật Bản, Hàn Quốc, Châu Âu.

>>> Xem thêm: Nguyên liệu Fish Collagen cho sản xuất TPBVSK

Lưu ý khi phát triển công thức với Fish Collagen Peptide

• Liều lượng tối ưu: 2,5–10g/ngày tùy mục tiêu sản phẩm.
• Kết hợp thành phần: vitamin C để tăng tổng hợp collagen, kẽm cho da, glucosamine cho xương khớp.
• Ổn định công thức: tránh môi trường quá acid hoặc kiềm mạnh trong quá trình sản xuất.
• Nguồn nguyên liệu: chọn nhà cung cấp có chứng nhận Halal, Kosher, ISO, HACCP.

Xu hướng thị trường và cơ hội cho doanh nghiệp

Theo báo cáo Grand View Research (2024), thị trường collagen peptide toàn cầu dự kiến đạt CAGR > 7% giai đoạn 2024–2030, trong đó fish collagen peptide chiếm tỷ trọng lớn nhờ nhu cầu cao ở châu Á – Thái Bình Dương và Bắc Mỹ.

???? Đây là cơ hội cho các nhà sản xuất TPBVSK, mỹ phẩm uống và thực phẩm chức năng để tạo ra sản phẩm đón đầu xu hướng chống lão hóa và chăm sóc sức khỏe từ bên trong.

Nguyên liệu Fish collagen peptide dùng cho sản xuất TPBVSK

Bạn đang tìm kiếm nhà cung cấp nguyên liệu Fish Collagen Peptide uy tín, chất lượng?

Fish Collagen Peptide (Hydrolyzed Collagen) không chỉ là một nguyên liệu thời thượng mà là nền tảng cho nhiều sản phẩm TPBVSK hiện đại. Với đặc tính kỹ thuật vượt trội (trọng lượng phân tử thấp, dễ hòa tan, mùi vị trung tính, ổn định trong chế biến), cùng bằng chứng khoa học rõ ràng, collagen cá thủy phân đã khẳng định vai trò quan trọng trong:

• Các sản phẩm làm đẹp và chống lão hóa.
• Công thức hỗ trợ xương khớp.
• Đồ uống chức năng và thực phẩm thể thao.

Đối với doanh nghiệp và bộ phận R&D, việc lựa chọn nguồn fish collagen peptide chất lượng cao là chìa khóa để phát triển công thức thành công, nâng cao giá trị sản phẩm và đáp ứng kỳ vọng ngày càng cao của người tiêu dùng.

Liên hệ với chúng tôi để nhận tư vấn và báo giá nguyên liệu Fish Collagen Peptide đạt chuẩn quốc tế (Halal, Kosher, ISO, HACCP).

Hãy để chúng tôi giúp bạn!

Thiên Nguyên là đơn vị uy tín trong ngành dược và thực phẩm chức năng với gần 15 năm kinh nghiệm nhập khẩu và cung cấp các loại nguyên liệu thực phẩm, nguyên liệu thực phẩm bảo vệ sức khỏe tại thị trường Việt Nam. Với Fish Collagen và Nano Collagen, sản lượng nhập khẩu lên tới 3-5 tấn mỗi năm, do đó Thiên Nguyên tự tin cam kết đem đến sản phẩm với chất lượng tốt nhất cùng giá thành cạnh tranh nhất.

Thông tin chi tiết về sản phẩm, quý khách vui lòng liên hệ: